【舞茗】台灣窨香茶專門店

(關於窨香茶)

『窨』，音意同''薰''

又可稱花茶、薰花茶、香花茶、香片。

窨香茶是結合鮮花吐香而茶善於吸收異味的特點，將具有香味的鮮花與茶一起烘焙，

待茶香味吸滿花朵的香氣後，再把乾花篩除，窨香茶的製作才算是完成。

（窨香茶的歷史）

窨香茶的歷史久遠，據史料記載唐代煮茶時就有加入茱萸、蔥、姜、棗、桔皮等同烹的做法。

而真正開始生產花茶卻始於南宋，但當時窨花茶，僅是文人雅士的自給性產物，並未形成商品花茶。

一直到了明代，茶葉加工有所發展，花茶生產亦然，

明代顧元慶（1564-1639）《茶譜》一書．

詳細記載了窨制花茶的香花品種和制茶方法：「茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花，皆可作茶。

諸花開時，摘其半含半放之香氣全者，量茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻；花少則不香，而不盡美。三停茶葉，一停花始稱。」

顯示出當時的花茶製法已與當代窨製花茶手法相當接近。

而當時文人聚集的江南一帶也出現了許多窨製花茶的手工作坊，花茶已然日漸成為大眾日常消費的飲品。

到了清朝咸豐年間（西元1851年），福建福州成為當時中國窨製花茶的生產基地，花茶開始大規模地在工廠裡生產烘製，其中以茉莉花茶為大宗。

窨製花茶製法自西元1881年由吳福老渡臺時傳入台灣 。